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シューベルト はなぜ「鱒 (ます)」を作曲したか!

こだわりの美食

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橋のたもとで、きっとシューベルトは虎視眈々と狙っていたんですよ!

だって、鱒(ます)ぐらいしかお魚が食べれなかったから。当時の輸送を考えたら分かるじゃないですか。

南ヨーロッパは別として、他のヨーロッパ地域では、
決して海の魚介類は豊富とは言えません。

確かに、北ヨーロッパでも、
鮭やタラやサバ、或いは貝もムール貝などだったら食べれます。
でも、南だったら、そういった普通の魚介類だけじゃなく、
エビ、タコ、イカ、アサリ、
フランスだったら、
他にも色々貝類を食べれますよね。
果てはマテ貝やカメノテまで食べれることだってあります。

アルプスやチロルを越えて北に行っちゃうと、なかなか難しい、
そこで、淡水魚のマスが登場!
マスは、イギリス、ドイツ、オーストリア、イタリア等々、
どこで食べても美味しくいただける貴重なお魚です。

道理で、シューベルトがわざわざこの魚の作曲をした訳ですよ。
きっと、「ううっ、食べたい!」って狙ってたんでしょうね!

食べ方は、やはりグリルが多いですね。
イタリアでもガルダ湖などの湖や、
オーストリアはザルツブルク、
イギリスでもバーベキューにします。

新鮮な魚介類がなかなか食べれない地方でも、
マスは新鮮な場合が多く、塩焼きや蒸し焼きなど、
あまり手の込んだ調理をしていないことも多く、
素材の味が楽しめます。



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